استعمال فرن الميكروويف بطريقة سليمة (قد 2024)
فرن الميكروويف ، ويسمى أيضًا بالفرن الإلكتروني ، وهو جهاز يقوم بطهي الطعام عن طريق موجات كهرومغناطيسية عالية التردد تسمى موجات ميكروويف. فرن الميكروويف هو فرن صغير يشبه الصندوق يشبه درجة حرارة الطعام عن طريق إخضاعه لمجال كهرومغناطيسي عالي التردد. يتم امتصاص الموجات الدقيقة بالماء والدهون والسكريات وبعض الجزيئات الأخرى ، والتي تنتج اهتزازاتها الناتجة الحرارة. وبالتالي يحدث التسخين داخل الطعام ، دون تدفئة الهواء المحيط ؛ هذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، ويمكن الانتهاء من الخبز والمهام الطهي الأخرى التي تتطلب ساعات في الفرن التقليدي في دقائق في فرن الميكروويف. تولد أفران الميكروويف إشعاعًا بتردد حوالي 2.450 ميجا هرتز عن طريق مغنطرون ، وهو نوع من الأنبوب الإلكتروني.
الغامض
كيف تعمل الموجات الدقيقة؟
ما هو السحر وراء الآلة؟
نظرًا لأن التسخين يحدث عن طريق عملية امتصاص ، تميل أفران الميكروويف لطهي بعض الأطعمة بشكل غير متساوٍ أو بمعدلات مختلفة. على سبيل المثال ، تطبخ الأطعمة الرطبة أسرع من الأطعمة الأقل رطوبة ، وتميل الطبقات الخارجية الرطبة إلى امتصاص معظم الإشعاع قبل أن تصل إلى الأقسام الداخلية ، والتي تظل غير مطبوخة. لا يمكن لأفران الميكروويف أيضًا تناول الأطعمة البنية أو المقرمشة من الخارج. معظم أنواع الزجاج ، الستايروفوم (العلامة التجارية) ، البولي إيثيلين ، الورق ، والمواد المماثلة لا تمتص الموجات الدقيقة وبالتالي لا تسخن. لا يمكن طهي الأطعمة في أوعية معدنية في فرن الميكروويف ، لأن المعدن يحجب الموجات الدقيقة. تخضع أفران الميكروويف لمعايير السلامة التي تضمن الحد الأدنى من التسرب الإشعاعي منها ، ولا ترتبط مخاطر صحية كبيرة بمثل هذا التسرب.
