طعام بنديكت البيض

بيض بنديكت ، وهو غذاء أساسي يتكون من بيض مسلوق ولحم الخنزير المقدد الكندي أو شرائح لحم الخنزير على فطيرة إنجليزية ، مغطاة بصلصة هولنديز (خليط غني وكريمي مصنوع من صفار البيض والزبدة وعصير الليمون أو الخل والتوابل المختلفة). يُستخدم لحم الخنزير المقدد التقليدي أحيانًا بدلاً من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد الكندي.

يُعتقد أن الطبق قد نشأ في مدينة نيويورك خلال أواخر القرن التاسع عشر ، ولكن النظريات تختلف فيما يتعلق بكيفية ومكان. يذهب أحد المطالبات الأكثر شيوعًا إلى مطعم Delmonico's Restaurant ، والذي يُشار إليه غالبًا كأقرب مطاعم راقية في البلاد (1837). في تسعينيات القرن التاسع عشر - على الرغم من أن بعض المصادر تعطي ستينيات القرن التاسع عشر - السيدة. (أو السيد) LeGrand Benedict (أو Benedick) ، وهو راعي متكرر ، ورد أنه لم يجد شيئًا تريده في القائمة وطلب من الطاهي Charles Ranhofer إنشاء شيء ما. وكانت النتيجة بيض بنديكت. قصة متنافسة جعل السيد ليمويل بنديكت يأمر بالبيض الأول بنديكت في فندق والدورف (الآن والدورف أستوريا) في عام 1894 - خاصة مع الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد بدلاً من الكعك الإنجليزي ولحم الخنزير. على أي حال ، استمر الطهاة المعنيون في كل مطعم في تقديم الطبق بعد ذلك ، وبقيت وجبة إفطار شعبية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأماكن أخرى منذ ذلك الحين.

قد تكون القوة الدائمة لهذا الطبق بسبب المكونات التي يمكن استبدالها بسهولة بمكونات أكثر إقليمية ، سواء كانت لحوم البقر المحفوظة لتسليم إيرلندي أو كعك السلطعون في منطقة واشنطن العاصمة. تشمل الاختلافات الأخرى بيض فلورنتين (يتم إعداده بنفس طريقة بيض بنديكت باستثناء السبانخ المستخدمة بدلاً من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الكندي) والبيض على طريقة الكريول ساردو (بيض مسلوق ، قيعان الخرشوف ، والسبانخ الكريمي ، مغطاة بصلصة هولنديز و في بعض الأحيان الروبيان) ، الذي تم تسميته للكاتب المسرحي الفرنسي فيكتوريان ساردو ، الذي يتردد على نيو أورليانز ، حيث نشأ هذا الطبق في الطبق.