الألبان

الألبان ، فرع الزراعة الذي يشمل تربية وتربية واستغلال حيوانات الألبان ، الأبقار في المقام الأول ، لإنتاج الحليب ومنتجات الألبان المختلفة المصنعة منه.

فرنسا: الألبان والثروة الحيوانية

تحدث تربية الماشية في معظم مناطق البلاد (باستثناء مناطق البحر الأبيض المتوسط) ، وخاصة في المناطق الأكثر رطوبة في غرب فرنسا.

يتم إنتاج الحليب للاستهلاك البشري في المقام الأول من قبل البقر والجاموس الماء. كما يعتبر الماعز منتجًا هامًا للحليب في الصين والهند ودول آسيوية أخرى وفي مصر. يتم إنتاج حليب الماعز أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية ، ولكن حليب الماعز غير مهم نسبيًا مقارنة بحليب البقر. يتم إنتاج حليب بافالو بكميات تجارية في بعض البلدان ، وخاصة الهند. حيث يتم إنتاج حليب الجاموس بنفس الطريقة التي يستخدم بها حليب البقر ، وفي بعض المناطق يتكون حليب الألبان المحلي من مزيج من كليهما. تتناول هذه المقالة مبادئ وممارسات زراعة الألبان. لمناقشة منتجات الألبان ، راجع مقالة منتجات الألبان.

قطعان الالبان

تنقسم الأبقار الحلوب إلى خمسة سلالات رئيسية: أيرشاير ، براون سويس ، غيرنسي ، هولشتاين فريزيان وجيرسي. هناك العديد من السلالات الصغيرة ، من بينها Red Dane و Dutch Belted و Devon. هناك أيضًا سلالات ثنائية الغرض تُستخدم لإنتاج الحليب واللحوم ، ولا سيما حلب شورثورن والأحمر.

نشأ سلالة ايرشاير في اسكتلندا. الحيوانات من هذا الصنف هي حمراء وبيضاء أو بنية اللون وأبيض ، وهي قوية ، قوية ، وجيدة. يحتوي حليب أيرشاير على حوالي 4.1 بالمائة من الزبدة. سويسرا هي موطن السويسري البني. هذه الأبقار من الفضة إلى اللون البني الغامق ، مع أنف أسود ولسان. البني السويسري قوي وقوي. متوسط ​​اختبار الدهون في الحليب 4.1 في المئة. نشأت سلالة غيرنسي في جزيرة غيرنسي قبالة سواحل فرنسا. يتميز الجيرنسي بلون الزغب مع علامات بيضاء واضحة. يبلغ متوسط ​​اللبن حوالي 4.8 في المائة من الدهون ولونه أصفر عميق. نشأت سلالة هولشتاين-فريزيان في هولندا. إنه أبيض وأسود اللون وكبير الحجم. يعطى Holsteins حليبًا أكثر من أي سلالة أخرى ؛ متوسط ​​محتوى الزبد 3.7٪. نشأت سلالة جيرسي في جزيرة جيرسي ، في بريطانيا العظمى. تبيض الأبقار من جيرسي ، مع أو بدون علامات بيضاء. هم أصغر سلالات الألبان الرئيسية ، لكن حليبهم هو الأغنى ، حيث يحتوي على متوسط ​​5.2 في المائة من الزبدة. نسبة البروتين في الحليب هي الأعلى في غيرنسي (3.91 في المائة) وجيرسي (3.92 في المائة) وأدنى نسبة في هولشتاين (3.23 في المائة).

تربية وتحسين القطيع

تم إنشاء سلالات من أبقار الألبان من خلال سنوات من الاختيار الدقيق والتزاوج للحيوانات للوصول إلى الأنواع المطلوبة. كان زيادة إنتاج الحليب والزبدة الهدف الرئيسي ، على الرغم من أن الهدف تحول في كثير من الأحيان إلى زيادة إنتاج الحليب والبروتين. يختلف الإنتاج لكل بقرة مع العديد من العوامل البيئية ، ولكن الخلفية الجينية للبقرة مهمة للغاية.

كانت مبادئ التربية لتحسين الإنتاج مفيدة في زيادة إنتاج الحليب في البلدان الأقل نمواً. كما تم إحراز تقدم في الهند مع الأبقار والجاموس.

تطور التكاثر الاصطناعي إلى ممارسة عالمية. يتم الاحتفاظ بالثيران ذات القدرة الوراثية على نقل القدرة العالية لإنتاج الحليب إلى نسلها في الأزرار. تقوم تعاونيات مزارع الألبان عادة بتشغيل الأزرار ، مع استخدام التلقيح الصناعي بشكل عام. يمكن تجميد السائل المنوي للتلقيح الاصطناعي لشحنه إلى أي جزء من العالم.

تغذية ماشية الألبان

بقرة الألبان هي منتج فعال للأغذية البشرية من الخشنة. تُعزى هذه القدرة إلى الجهاز الهضمي الفريد الذي يتكون من معدة مكونة من أربعة أقسام قادرة على التعامل مع الحيوانات الخشنة التي لا يهضمها الإنسان والحيوانات الأخرى أحادية المعدة (أحادية المعدة).

المرعى هو العلف الطبيعي لأبقار الألبان ، وتوفر وفرة من المراعي الجيدة معظم متطلبات حصة الألبان الجيدة. يوجد مثال بارز على منتجات الألبان في المراعي في نيوزيلندا ، حيث تكون الأبقار في المراعي طوال العام وتكاليف إنتاج الحليب كحد أدنى. لا يحتاج المزارع إلى إعداد وتخزين الأعلاف لفترة شتاء طويلة. ومع ذلك ، فإن إطعام حصة متوازنة ، بدلاً من العشب وحده ، يزيد من إنتاج الحليب. بحلول عام 2000 ، كان متوسط ​​الإنتاج السنوي لكل بقرة في نيوزيلندا 8،655 رطلًا (3،926 كيلوغرامًا) من الحليب ، بينما في الولايات المتحدة ، حيث التغذية التكميلية شائعة ، كان 18،204 رطلًا ، أو 8،257 كيلوجرامًا. يجب استكمال المراعي ذات الجودة الرديئة بأعلاف أخرى ، مثل المحاصيل الخضراء أو السيلاج الصيفي أو القش.

خلال المواسم التي تكون فيها المراعي غير كافية ، تحتاج الأبقار إلى التبن والسيلاج والحبوب بكميات كافية وتوازن لتزويد احتياجات المغذيات ، ولضمان احتياطي غذائي لمنع حجم الحليب وتكوينه من الانخفاض.

الوقاية من المرض

يعد المرض من أكبر مشكلات مزرعة الألبان. إنه تهديد دائم وقد يجعل إزالة الحيوانات الثمينة من القطيع ضرورية عندما تظهر حتى إمكانية الإصابة بالمرض. وأظهرت دراسة لإزالة الأبقار من قطيع الألبان النموذجي أن أكثر بقليل من واحد من كل خمسة تتم إزالتها سنويًا وفقد ثلثها تقريبًا.

تتضمن الإدارة الجيدة للقطيع النظافة وعزل الحيوانات المريضة أو المصابة ، وإبقاء الأماكن خالية من المخاطر التي قد تسبب إصابة ، والحماية المستمرة ضد النباتات السامة والمواد الأخرى. تتطلب بعض الأمراض ، مثل السل ، الحقن. يحتاج البعض الآخر ، مثل التهاب الضرع ، إلى علاج مستمر. بالنسبة لبعض الأمراض لا يوجد علاج معروف. ذبح الحيوان هو السبيل الوحيد لوقف انتشار العدوى. يعد مرض الحمى القلاعية من أشهر هذه الأمراض. وقد اتخذت معظم الحكومات تدابير صارمة لاستبعاد هذا المرض أو السيطرة عليه.

حلب ومعالجة السائبة في المزرعة

يتم تحفيز نمو الأنسجة المنتجة للحليب في الثدي من خلال الحمل. يبدأ الحد الأدنى من الإنتاج في الأسبوع السابع أو الثامن ، ولكن يتم إفرازه حتى بعد الولادة. يزيد محفز الولادة من الرضاعة لعدة أسابيع ، إلى أن يؤدي تصور آخر إلى انخفاض تدريجي. استجابة لهرمونات الحمل واحتياجات الجنين ، عادة ما يجف الحيوان خلال الشهر أو الشهرين السابقين.

يتم إنتاج الحليب من قبل البقرة من دمها ، وكمية كبيرة من الطعام ضرورية للحفاظ على بقرة عالية الإنتاج. تدخل منتجات الهضم والامتصاص الدم وتحمل إلى الضرع. هناك يتم جمع المواد الخام وتغييرها إلى مكونات الحليب. في كل مرة يمر فيها الدم عبر الضرع ، تتم إزالة جزء صغير من المكونات لصنع الحليب. يجب أن يمر حوالي 400 رطل (50 جالونًا أو حوالي 200 لتر) من الدم من خلال الضرع لصنع رطل واحد (حوالي 0.45 كجم) من الحليب. يلزم تدفق يومي من خلال الضرع 10 أطنان (20000 رطل ، أو حوالي 9000 كجم) من الدم لبقرة تنتج 50 رطلًا (22.5 كجم) من الحليب يوميًا. تشير الطاقة اللازمة لإنتاج مكونات الحليب وتداول الدم إلى الأهمية الكبيرة للإطعام المناسب والوفير.

اليوم ، يتم إجراء معظم الحلب بالآلات بواسطة عامل مدرب بعناية ، عادة مرتين في اليوم ، في حظائر الدعامة أو صالات الحلب. يتعامل الحالب الخبير مع واحد إلى ثلاث وحدات آلة. يتم تنظيف الأبقار أولاً ، ويتم وضع أكواب الحلمة. يقوم الفراغ النابض بسحب الحليب إلى المستقبل أو من خلال الأنابيب في خزان حليب المزرعة.

الحليب سلعة قابلة للتلف للغاية ويجب تبريده إلى 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) أو أقل خلال ساعتين. ثم يجب الحفاظ عليه عند درجة الحرارة هذه حتى يتم تسليمه إلى المستهلك.

يتم نقل الحليب من مزرعة إلى أخرى بطرق متنوعة ، اعتمادًا على جزء من العالم. في منطقة غوجارات في الهند ، يتم نقل الحليب إلى محطة استقبال في الجرار على رؤوس النساء اللواتي يقمن بالحلب. تقوم محطة الاستقبال بنقل الحليب في علب كبيرة إلى المصنع بالشاحنة.

في البلدان الرئيسية المنتجة للحليب في العالم ، يُحفظ الحليب باردًا في خزان المزرعة أو في علب حتى يتم التقاطه ، عادة مرة أو مرتين يوميًا ، بواسطة صهريج أو شاحنة. تقوم الناقلات بضخ الحليب في المزرعة وخارجها في خزانات النباتات عند التسليم. يقوم سائق الناقلة بقياس وعينات حليب كل مزارع ؛ يتم إجراء اختبارات الدهون والبكتيريا في النبات. تم إدخال استخدام خطوط الأنابيب على نطاق صغير في بعض البلدان الأوروبية لتسليم الحليب من المزرعة إلى المصنع.