حمض الستريك - التركيب الكيميائي , وجوده و أهميته الإقتصادية (قد 2024)
حمض الزبدة (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H) ، ويسمى أيضًا حمض البوتانويك ، وهو حمض دهني يحدث على شكل استرات في الدهون الحيوانية والزيوت النباتية. كغليسريد (استر يحتوي على حمض وجلسرين) ، فإنه يشكل 3-4 في المئة من الزبدة. الرائحة غير المقبولة للزبدة الفاسدة هي التحلل المائي لغليسريد حمض الزبدة. الحمض ذو أهمية تجارية كبيرة كمادة خام في تصنيع استرات الكحوليات المنخفضة لاستخدامها كعوامل منكهة ؛ يستخدم أنهيدريده لصنع بوتيرات السليلوز ، وهو بلاستيك مفيد. يتم تصنيع حمض الزبدة عن طريق أكسدة الهواء المحفزة للبيوتانال (بوتيرالدهيد).
حمض الزبدة هو سائل عديم اللون قابل للذوبان في الماء وقابل للخلط بالمذيبات العضوية الشائعة ؛ يتجمد عند −7.9 درجة مئوية (17.8 درجة فهرنهايت) ويغلي عند 163.5 درجة مئوية (326.3 درجة فهرنهايت). تم العثور على أيزومر ، 2-ميثيل بروبانويك (أيزوبيوتيريك) ، (CH 3) 2 CHCO 2 H ، في الحالة الحرة وكإستر إيثيله في عدد قليل من الزيوت النباتية. على الرغم من أنه تجاريًا أقل أهمية من حمض الزبدة ، إلا أنه يشبه بشكل عام حمض الزبدة. يتجمد عند −46.1 درجة مئوية (−51 درجة فهرنهايت) ويغلي عند 153.2 درجة مئوية (307.8 درجة فهرنهايت).
