مركب عضوي من السكروز

السكروز ، أو سكر المائدة ، المركب العضوي ، وبلورات تذوق حلوة عديمة اللون تذوب في الماء. السكروز (C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁) هو ثنائي السكريد. ينتج التحلل المائي ، بواسطة إنزيم إنفرتيز ، "سكر مقلوب" (يسمى هذا لأن التحلل المائي يؤدي إلى عكس دوران الضوء المستقطب المستوي) ، وهو مزيج 50:50 من الفركتوز والجلوكوز ، وهما السكريات الأحادية المكونة له.

يحدث السكروز بشكل طبيعي في قصب السكر ، وبنجر السكر ، والنسغ القيقب ، والتمر ، والعسل. يتم إنتاجه تجاريًا بكميات كبيرة (خاصة من قصب السكر وبنجر السكر) ويستخدم بالكامل كغذاء. انظر أيضًا السكر.