حبوب الذرة

الذرة الرفيعة (الذرة الرفيعة ثنائية اللون) ، تسمى أيضًا الدخن العظيم ، الدخن الهندي ، ميلو ، الدرة ، أو الضحلة ، نبات حبوب الحبوب من عائلة العشب (Poaceae) وبذورها النشوية الصالحة للأكل. من المحتمل أن يكون النبات قد نشأ في إفريقيا ، حيث يعد محصولًا غذائيًا رئيسيًا ، ولديه العديد من الأصناف ، بما في ذلك الذرة الرفيعة ، المستخدمة في الغذاء ؛ الذرة الرفيعة التي تزرع من أجل التبن والأعلاف ؛ و مكنسة تستخدم في صنع المكانس و الفرش. يُعرف الذرة الرفيعة في الهند باسم jowar أو cholam أو jonna في غرب إفريقيا مثل الذرة الغينية ، وفي الصين باسم kaoliang. يتم تقدير الذرة الرفيعة بشكل خاص في المناطق الحارة والجافة لمقاومتها للجفاف والحرارة.

أصول الزراعة: الذرة الرفيعة

تمامًا كما تم استخدام فول الصويا لقرون عديدة في آسيا قبل دخوله إلى العالم الغربي ، كان الذرة الرفيعة محصولًا رئيسيًا في إفريقيا.

الذرة الرفيعة عشب قوي وعادة ما ينمو إلى ارتفاع من 0.6 إلى 2.4 متر (2 إلى 8 أقدام) ، يصل في بعض الأحيان إلى 4.6 متر (15 قدمًا). تُغطى السيقان والأوراق بشمع أبيض ، أما اللباب أو الجزء المركزي من سيقان أنواع معينة فهي مليئة بالعصير والحلو. يبلغ عرض الأوراق حوالي 5 سم (2 بوصة) وطولها 76 سم (2.5 قدم). يتم إنتاج الزهور الصغيرة في جسيمات تتراوح من فضفاضة إلى كثيفة. كل عناقيد تحمل 800-3000 نواة. تختلف البذور بشكل كبير بين الأنواع المختلفة في اللون والشكل والحجم ، ولكنها أصغر من تلك الموجودة في القمح.

الذرة الرفيعة ذات جودة تغذية أقل من الذرة (الذرة). يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، مع 10 في المائة بروتين و 3.4 في المائة دهون ، ويحتوي على الكالسيوم وكميات صغيرة من الحديد وفيتامين ب ₁ والنياسين. بالنسبة للاستهلاك الآدمي ، عادةً ما يتم طحن الحبوب الخالية من الغلوتين إلى وجبة مصنوعة من العصيدة والخبز المسطح والكعك. يمكن تقليل النكهة القوية المميزة عن طريق المعالجة. تُستخدم الحبوب أيضًا في صنع زيت الطعام والنشا والدكستروز (السكر) والمعجون والمشروبات الكحولية. تستخدم السيقان كعلف ومواد بناء. تزرع الذرة الرفيعة الحلوة ، أو السورجوس ، بشكل رئيسي في الولايات المتحدة وجنوب إفريقيا من أجل الأعلاف وتصنيع الشراب وتستخدم أحيانًا في إنتاج الكحول الإيثيلي للوقود الحيوي.