المغذيات

المغذيات ، نوع من المواد الغذائية التي تساعد على الحفاظ على الصحة والوقاية من المرض. تم تقديم مصطلح المغذيات في عام 1989 من قبل الطبيب الأمريكي ستيفن إل.ديفيس.

تستخدم المغذيات في بعض الأحيان بالتبادل مع مصطلحات الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية ، على الرغم من وجود فروق. الأطعمة الوظيفية هي الأطعمة التي تستهلك عادة في النظام الغذائي الذي قيم الفوائد الصحية علمياً. المكملات الغذائية هي مستحضرات قابلة للابتلاع تضاف عن قصد إلى النظام الغذائي لفائدة الصحة ولكنها ليست مشتقة بالضرورة من الأطعمة. المغذيات ، من ناحية أخرى ، هي منتجات ذات وظائف بيولوجية مشتقة فقط من الأطعمة. على غرار المكملات الغذائية ، يتم استهلاكها بشكل عام في شكل يشبه المنتج الطبي ، وعادة ما يتم بيعها دون وصفة طبية (OTC). ومع ذلك ، فإن هذه الفروق معقدة بسبب حقيقة أن العديد من المواد تقع ضمن الفئات الثلاث. على سبيل المثال ، يحدث بيتا كاروتين بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب ولكن يتم تصنيعه وبيعه كمكمل غذائي وكمغذيات.

غالبًا ما يتم بيع المغذيات مع ادعاءات صحية ملحوظة ، مثل القدرة على إبطاء عملية الشيخوخة. ومع ذلك ، فإن هذه الادعاءات إشكالية ويصعب إثباتها. بما أن الأطعمة لا تستخدم في علاج الأمراض ، فإن الادعاء بأن المغذيات يمكن أن تعالج المرض يعتبر غير مناسب لمادة غذائية.

مجموعات متنوعة من المغذيات

يتم تسويق مجموعة واسعة من المنتجات كمواد مغذية. وتشمل هذه الفيتامينات والمعادن الأساسية ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة ، ومجموعة متنوعة من المنتجات العشبية (مثل فيتويستروغنز) التي لها ادعاءات متنوعة لخصائص تعزز الصحة. وتشمل الأمثلة الأخرى المنتجات المكملة بالمغذيات ، أو "الوظيفية" ، مثل الحليب الذي يحتوي على فيتامين د المضاف ، والمنتجات المصممة لمجموعات معينة ، مثل الرياضيين والنساء الحوامل والمرضعات ، والزبادي البروبيوتيك والبريبايوتك. (البريبايوتكس هي مغذيات غير قابلة للهضم تعمل كمصدر للطاقة للبكتيريا التي تساعد في تكسير الطعام في الجهاز الهضمي البشري.)

اعتبر البعض أيضًا بعض الأطعمة المهندسة وراثيًا مواد مغذية ، على الرغم من أن قبول المستهلكين لهذا النوع من المنتجات كان منخفضًا. تتأثر الآراء الحديثة حول ما يشكل مادة غذائية بشكل كبير بالطريقة التي يتم بها تنظيم أسواق الأغذية والأدوية العشبية والمستحضرات الصيدلانية في بلد أو منطقة معينة وعن طريق تسويق منتجات معينة والمطالبات بالفوائد الصحية المرتبطة بتلك المنتجات.

واجهة الغذاء والدواء

لطالما كانت العلاقة بين الغذاء والدواء محل اهتمام وتم اعتبارها في العديد من التقاليد الكلاسيكية ، بما في ذلك اليونان القديمة والصين. قدم الطبيب اليوناني القديم أبقراط ، على سبيل المثال ، فكرة "الطعام هو دوائك" ، وهو مفهوم احتفظ بأهميته منذ أكثر من 2000 عام منذ ذلك الحين.

في الجزء الأخير من القرن العشرين ، دخلت ما يسمى "بالأغذية الصحية" الضمير العام في العديد من البلدان. كما تم تجديد الاهتمام العلمي بالتداخل بين الغذاء والدواء خلال تلك الفترة ، لا سيما في أوائل الثمانينيات من قبل علماء الأنثروبولوجيا الأمريكية نينا إتكين وبول ج.روس مع البحث الذي عزز الأهمية الغذائية للنباتات المستخدمة طبيًا من قبل الشعوب الأصلية.

أصبحت المنتجات الغذائية التي تم تطويرها منذ ذلك الحين عاملة بشكل متزايد ومصممة خصيصًا لمجموعات محددة ، مثل أولئك الذين هم كبار السن جدًا أو صغارًا جدًا ، والذين ينشطون جسديًا ، أو المتأثرين بظروف معينة. كما نمت الأهمية الاجتماعية والاقتصادية لهذه المنتجات. فالأنظمة الغذائية التي تتيح الشيخوخة الصحية ، على سبيل المثال ، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة متوسط ​​العمر المتوقع وارتفاع الدخل.

النظام الغذائي وأدواره الوظيفية

في الثقافات الناطقة باللغة الإنجليزية ، فإن مصطلح النظام الغذائي له معاني متعددة عند استخدامه في سياق غذائي. على سبيل المثال ، النظام الغذائي هو الطعام والشراب الذي يتم توفيره أو استهلاكه بانتظام (التغذية اليومية) والأطعمة المستهلكة لسبب خاص ، والذي يرتبط بشكل عام بالصحة. في لغات أخرى ، قد يقتصر مفهوم النظام الغذائي على المعنى الثاني. في الإسبانية ، على سبيل المثال ، يشير النظام الغذائي بشكل خاص إلى الاستخدام الانتقائي لمكونات معينة من التغذية المعتادة. وينطبق الشيء نفسه على اللغة الألمانية ، حيث تشير diät بشكل حصري تقريبًا إلى الأنظمة الغذائية الخاصة التي تؤثر على الصحة.

من خلال تحديد الفوائد الصحية المحددة للنظام الغذائي وربط هذه الفوائد بمجموعات معينة من المركبات الطبيعية ، يتمكن الباحثون من تحديد ما إذا كان الطعام يخدم وظيفة أو أكثر من الوظائف المحددة ذات الصلة بالصحة. على سبيل المثال ، قد يساهم الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. وبالتالي ، فإن مفهوم المغذيات يعزز الجانب المتعلق بالصحة في فكرة النظام الغذائي كتغذية يومية ، وبشكل أكثر تحديدًا ، فإنه يعمل على تشغيل الغذاء. مثل هذه الآراء الحديثة حول الصحة والنظام الغذائي هي إلى حد كبير نتائج الثورة العلمية في القرنين السابع عشر والثامن عشر. في القرون التي تلت ذلك ، تم تحليل الطعام بشكل متزايد وفصله في نهاية المطاف إلى عناصره الوظيفية (مثل البروتينات والدهون والمغذيات الدقيقة) ، والتي يُفهم الآن أنها تسهم في الصحة.

نظام غذائي شخصي

المغذيات هي مفتاح المفهوم العلمي للنظام الغذائي الشخصي ، حيث يتم النظر في عوامل مثل العمر وتكوين الجسم والحالة التغذوية والنشاط البدني جنبًا إلى جنب مع الدستور الوراثي عند تقييم الاحتياجات الغذائية للفرد. يرتبط مجال البحث هذا ارتباطًا وثيقًا بعلم الوراثة التغذوية. يهتم علم التغذية الوراثية في المقام الأول بالتفاعل بين جينات الفرد والنظام الغذائي لذلك الفرد ؛ عند تطبيقه على الجينوم البشري بشكل عام ، يُعرف المجال باسم علم الجينوم الغذائي (أو علم الجينوم الغذائي). يمكن استخدام علم الوراثة التغذوية والجينومية لتوجيه القرارات المتعلقة بدمج المغذيات في الأنظمة الغذائية المخصصة. هذا مفيد بشكل خاص في المساعدة على التغلب على نقص المغذيات المحددة المرتبطة بالتشوهات الوراثية.

أتاح ظهور علم الوراثة التغذوية وعلم الوراثة التغذوية فرصة هائلة لترجمة التقدم العلمي إلى فوائد المستهلك. في الواقع ، نمت معرفة الاحتياجات الغذائية البشرية بشكل كبير منذ بداية القرن العشرين ، وكان العلماء يعملون على تحسين فهمهم للجوانب الغذائية الجينية للغذاء. إن الدراسة المستمرة لتأثير التركيب الجيني البشري على الغذاء وتأثيرات مكونات الطعام على التعبير الجيني لا تقوي الأساس الجيني للوجبات الغذائية الشخصية فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لمساعدة المستهلكين على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن مشتريات المغذيات.

المغذيات واتباع نظام غذائي صحي

يرتبط النقد الرئيسي للمواد الغذائية باستخدامها المحتمل كبديل لنظام غذائي صحي أو أسلوب حياة صحي. على سبيل المثال ، في أوائل القرن الحادي والعشرين ، اعتبر استخدام المغذيات غير فعال في منع السمنة. علاوة على ذلك ، يمكن للناس تحسين نظامهم الغذائي بوسائل أخرى ، مثل زيادة تناول الفاكهة والخضروات. ومع ذلك ، من غير الواضح ما هي المساهمة المحددة التي يتم إجراؤها عن طريق إجراء هذه التغييرات ، مثل ما إذا كان المزيد من الفاكهة في النظام الغذائي يترجم إلى مستويات أعلى من المركبات المضادة للأكسدة التي تقاوم الأمراض في الجسم.

مع تطور البشر كنوع يستهلك نظامًا غذائيًا متنوعًا للغاية ، قد يكون المفتاح هو استهداف هذا التنوع في الاستهلاك. قد تكون إضافة المواد الغذائية إلى النظام الغذائي إحدى الطرق التي ينجح بها بعض الأشخاص في تطوير نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، فإن إضافة المواد الغذائية إلى النظام الغذائي ليست مباشرة كما قد تبدو. إن تطوير واستخدام المغذيات جزء لا يتجزأ من نقاش أوسع حول كيفية تكييف الناس لتناولهم الغذائي في سياق الظروف البيئية المتغيرة وأنماط الحياة وزيادة التبادل العالمي للأفكار والمنتجات.