طعام مقبلات

مقبلات ، وتجميل تضاف إلى الطعام لتحسين مظهره أو طعم. الزينة البسيطة مثل الأعشاب المقطعة ، والليمون المقطّع بشكل زخرفي ، والبقدونس ، وأقراص الجرجير ، وبسكويت الخبز البني ، والبيض المنخل المقوى ، والطماطم المشوية مناسبة لمجموعة متنوعة من الأطعمة ؛ والغرض منها هو توفير التباين في اللون والملمس والطعم ، وإعطاء مظهر نهائي للطبق.

في المطبخ الكلاسيكي الفرنسي ، تضمنت الزينة أي مرافقة لطبق رئيسي - سقطت الخضار وأطباق النشا تحت هذا التعريف. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف الأطباق الأساسية عن طريق اختيار واحدة من مجموعة مقننة من الزينة. في ظل هذا النظام ، يمكن تقديم الدجاج ، على سبيل المثال ، على شكل أرشيدوك ، مع صلصة الفلفل الحلو والقشدة. à la forestière ، مع morels والبطاطا ، à la bouquetière ، مع مجموعة من الخضار المطبوخة بشكل فردي ، المقطوعة بشكل زخرفي ، وهكذا إلى مئات من التركيبات.